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Spiral Evo Smart
Caractéristiques
Nouveau Spiral Evo Smart : né pour maîtriser
Véritable concentré d’innovation, le pétrin Spiral Evo Smart dose l’eau avec précision, contrôle la température et mémorise les recettes pour un pétrissage toujours régulier. Il réduit les manipulations, limite les erreurs et allège votre quotidien.
Capacités
- Capacité de coulage : de 1,3 à 75 L
- Quantité de pâte : de 3,5 à 200 kg
- Quantité de farine : de 2,2 à 125 kg
- Nombre de vitesses : 2
Raccordement
- 2 arrivées d’eau (froide/ réseau et chaude/ réseau)
- 1 écoulement (option point d’eau externe : écoulement supplémentaire à prévoir) → Le pétrin est livré avec les tuyaux de raccordement.
- Tension d’alimentation : 400V TRI+T
Conseil du boulanger
Viennoiserie Boulangerie
Description détaillée
Confort quotidien
Calcule automatiquement la température de l’eau de coulage en croisant plusieurs données
en temps réel : température de base, température de la farine et température ambiante.
Calcul automatique des ingrédients.
Réduction des manipulations et des erreurs.
Régularité garantie
Doseur d’eau intégré : mesure l’eau au millilitre près.
Sonde de température ambiante mesure la température ambiante au degré près.
Sonde infrarouge : mesure la température dans la cuve au degré près.
Balance intégrée : pèse la farine au 100 g près.
Ajustement automatique du cycle.
Recettes sécurisées
Mémorisation de 99 recettes.
Pilotage automatique des phases de pétrissage.
Gestion des ingrédients.
Système de validation d’alerte garantissant le bon déroulement de la recette.
Nettoyage simplifié
Inversion du sens de rotation de la cuve : les résidus se décollent naturellement.
Option racleur de cuve démontable en un geste.
Options drain avec bouchon de vidange démontable intégrés à la cuve et gouttière
aimantée pour évacuer l’eau de nettoyage.
Ergonomie augmentée
Cuve surélevée : accès facile et meilleure posture de travail.
Bords arrondis : décuvage et nettoyage simplifié.
Couvercle transparent : parfaite visualisation de la pétrissée.
Option arrivée col d’eau externe pour distribuer l’eau de coulage à d’autres équipements.
Performance conservée
Cuve rotative à fond plat : excellente prise de la farine au frasage.
Surface élargie : répartition optimale de la pâte, travail régulier de la spirale.
Échauffement minimal : qualité constante pour petites et grandes pétrissées.
Deux vitesses de rotation : frasage, étirage et oxygénation rapides et efficaces.
Inversion du sens de rotation de la cuve : mélange homogène des ingrédients.
Option racleur de cuve : homogénéité du mélange.
