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Four ventilé mixte Alcor Cook
Caractéristiques
Le four ventilé Alcor Cook est un four mixte destiné à la cuisson de produits boulangers précuits, pâtissiers, viennois.
Son mode vapeur boostée permet également la cuisson de produits snacking et de plats traiteurs.
Il est décliné en 2 modèles 6 ou 10 plaques 400×600
Il accepte également des glissières GN1/1, augmentant ainsi sa capacité à 7 et 11 plaques.
Description détaillée Voir la vidéo
Conseil du boulanger
Pâtisserie Viennoiserie Pain à croûte Snacking Boulangerie Produit délicat Traiteur
Description détaillée
Les avantages du four ventilé mixte Alcor Cook
• 3 modes de cuisson : convection, combiné et vapeur
• Production de vapeur boostée grâce à la chaudière
• Système de gestion intelligente du taux d’humidité HygroControl
• Lavage automatique
• 7 vitesses de ventilation
• Commande tactile 10’’
• 115 recettes pré-enregistrées dans la commande, classées par catégories
• Possibilité de créer jusqu’à 500 recettes avec image
• Gestion automatique de l’ouverture des ouras
• Cuissons multiples synchronisées (Stop Synchro’)
• Cuissons multiples simultanées (Multi Chrono’)
• Préchauffage réglable jusqu’à 300°C
