BONGARD - Nouveauté équipement de boulangerie pâtisserie


		Zoom sur... ... Le four Oméga2, nouvelle gamme des fours à soles électriques. Lancé en même temps que la nouvelle commande tactile Intuitiv', développé de concert avec SIEMMENS, le four Oméga2 est intelligent, économique, ergonomique et élégant... Consulter la documentation commerciale...

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	Série 4 : la nouvelle gamme des fours à chariot rotatifs de BONGARD
	... Le four 8.64 MG, prélude à la nouvelle gamme de fours à chariots rotatif Série 4 de BONGARD... Consulter la documentation commerciale...

	DIVIMACH - La nouvelle diviseuse hydraulique semi-automatique

	La DIVIMACH est une diviseuse hydraulique "nouvelle génération" : robuste, évolutive et polyvalente, elle s’adaptera aux productions les plus diversifiées et exigeantes grâce à un ingénieux système de grilles interchangeable permettant de réaliser, en plus des 10 et 20 divisions classiques, toutes sortes de petits pains, ciabattas, triangles, bandes etc. *"Dust control" : Une solution pour limiter les poussières de farine au sein du fournil* Contrairement aux diviseuses classiques qui expulsent la farine en dehors de la cuve au cours du cycle de tassage, la DIVIMACH se sert de ce flux d’air pour guider les poussières dans un réseau hermétique à l’issue duquel elles sont récupérées. Il suffit ensuite de retirer le tiroir collecteur et d’en vider ou en aspirer le contenu. *"Stop & Go" la solution pour une nécessaire robustesse :* Maîtriser la température de l’huile de la pompe est une garantie de longévité et d’économie. La pompe permet en effet d’actionner le piston qui contrôle les mouvements liés au plateau ainsi qu’aux couteaux. Sur la Divimach, elle est pilotée par un micro-processeur qui l’arrête automatiquement lorsqu'aucune pression d’huile n’est requise. Cette fonction baptisée *«stop & go»* se traduit par une réduction de 60% du temps de fonctionnement. En plus de l’économie de maintenance liée au moindre échauffement de l’huile, la technologie *«stop & go»* entraîne deux bénéfices : une indiscutable économie d’énergie et une diminution du bruit au sein du fournil. Consulter la documentation commerciale...

	La gamme BSP aujourd'hui complète grâce au modèle 5 plaques

	La gamme des surgélateurs à plaques BSP vient compléter la ligne d'appareils de froid négatif produite et commercialisée par BONGARD (BSCP, BCP, BSC). Lancée tout d'abord en version 9 plaques au pas de 74 mm (modèle BSP 46.9), elle se décline aujourd'hui en 5 et 15 plaques (BSP 46.5 et BSP 46.15). La force de la gamme BSP en version électromécanique, est de permettre une descente rapide en température au cœur même des produits afin d'en conserver l'aspect, le moelleux, la souplesse et les saveurs pendant le processus de surgélation. Cette garantie de qualité irréprochable est obtenue grâce à la présence de deux sondes, l'une d'ambiance, l'autre à piquer. Si la sonde d'ambiance permet de lire la température au sein de la cellule, la sonde à piquer ne fait pas qu'indiquer celle du produit : elle va piloter la surgélation en optimisant le fonctionnement du groupe frigorifique, afin d'atteindre une température de -18°C à cœur le plus rapidement possible. La gamme BSP trouve naturellement sa place dans le laboratoire et facilite grandement le travail grâce à son ergonomie. Ainsi, les portes s'ouvrent à 90° lors de la sortie des plaques permettant de placer le surgélateur dans un angle mural. Le tableau de commande a été positionné à une hauteur moyenne de 1, 60 m pour permettre une parfaite lisibilité. La fermeture des portes se fait à l'aide d'un joint aimanté (clipsé dans un profilé PVC) afin d'éviter les mécanismes peu fiables et garantir une étanchéité parfaite. Consulter la documentation commerciale...
	Paneotrad : hier un nom, aujourd'hui, une véritable révolution !
	A l'heure où une technologie de plus en plus sophistiquée répond aux demandes pressantes d'une économie marchande oublieuse des valeurs d'origine, un groupe d'hommes passionnés, meuniers, boulangers et industriels en quête de saveurs et de simplicité, ont réuni leur savoir-faire et leur engouement pour donner corps à un rêve insensé : inventer une « machine » appropriée à la fabrication dans l'art, d'un pain de tradition. Lire l’article ...