Für Bäckermeister Rainer Leinhos bei Altstadt-Beck bietet der Arbeitsbeginn seit Inbetriebnahme der BONGARD Ringrohröfen gleich doppelten Anlass zur Freude : Einerseits ist die geringe Lärmbelästigung bei laufendem Brenner mit nur 58 dBA eine Wohltat für die Ohren, andererseits ist die noch vorhandene Restwärme von 120 - 140° C ein Beitrag zu geringeren Energiekosten.

Die Steinplatten von 20 mm Dicke sind nicht nur ideale Wärmespeicher, sondern auch Garanten für ein optimales Backergebnis bei unterschiedlichsten Produkten. Und darin lag der entscheidende Grund für den Wechsel des Ofensystems, denn das noch junge Unternehmen hat seinen Aufstieg über die Qualität seiner Backwaren geschafft.

Die Qualität gab den Ausschlag

Mit fünf Ofenbauern stand der Betrieb in Verhandlungen. Ein Urlaub im Schwarzwald, umfunktioniert zur spontanen Bäckereibesichtigungstour von BONGARD Ringrohröfen, brachte schließlich die Entscheidung: die Backergebnisse und Beurteilungen der Bäcker überzeugten. "Es war überhaupt nicht mehr der Preis, sondern die Qualität gab den Ausschlag. Der Ringrohr ist ein echter Allrounder, vom Biskuitboden bis zum Vollkornbrot", so Leinhos.
Mehrmals täglich ofenfrische Backwaren ohne

"Wir können dank der stabilen Temperatur bei Bedarf auch kleinste Chargen ohne immense Energiekosten backen"

Qualitätsabfall, sogar Brot, bei dem die meisten Bäckereien an ihre Grenzen stoßen, sind für Altstadt-Beck kein Problem : Mit backtechnologische m Know-How und den systembedingten Fähigkeiten des Ringrohrofens ist das möglich. Es ist die technische Nutzung physikalischer Gesetzmäßigkeiten, die den Ringrohrofen auszeichnet. Möglichst einfach und gleichzeitig genial - ein System ohne Störanfälligkeit, das BONGARD nicht umsonst zur Nummer 1 unter den Ringrohröfen macht.

Der Bongard Ringrohrofen 10.16

Der Ringrohrofen verfügt wegen seiner Steinplatten über eine hervorragende Wärmespeicherung - ein langes Aufheizen wird genauso vermieden wie ein schneller Temperaturabfall. "Wir können dank der stabilen Temperatur bei Bedarf auch kleinste Chargen ohne immense Energiekosten backen", so Leinhos.

Die gute Wärmespeicherung macht sich natürlich auch in der deutlich niedrigeren Öl- bzw. Gasrechnung bemerkbar: "Etwa 2.000 EUR pro

Etwa 2.000 € pro Etagenofen werde ich im Vergleich zum Umwälzofen im Jahr einsparen."

Etagenofen werde ich im Vergleich zum Umwälzofen im Jahr einsparen." Mit verantwortlich für die Energieeinsparungen ist aber auch die gute Isolierung des Ofens und der zum genauso großen Umwälzer vergleichsweise niedrige Anschlusswert per Werkseinstellung. "Das Ringrohrsystem passt durch seine flexiblen Einsatzmöglichkeiten genau zu unseren Anforderungen - ein breites Sortiment in unbedingter Frische und das auch noch nach der ersten Charge."

Flexibilität und Individualität

In vielerlei Hinsicht trifft man im Altstadt-Beck auf ganz individuelle Wege, Problemlösungen oder Produktionsmethoden. Genau wie im Lebensweg von Geschäftsführer Leinhos, der sich neuen Herausforderungen nie verweigert hat (erst mit 40 Jahren erlernte der Fernmeldemechaniker und Kaufmann das Bäckerhandwerk und absolvierte mit 45 Jahren die Meisterprüfung). Und das gerade im Bäckerhandwerk Individualität und Flexibilität der Königsweg sein kann, hat sich ja schon herumgesprochen.



Der Ringrohrofen trägt systembedingt wesentlich dazu bei: "Wir können bei 260 °C Brote anbacken, bei sehr langsam fallender Temperatur qualitätsfördernd gut ausbacken und gleichzeitig schon einen Käsekuchen einschieben", bringt

Der Bongard Stikkenofen Oscar

Leinhos das Backverhalten auf den Punkt, "Bei unseren Umwälzern wäre der Käsekuchen damals sofort verbrannt." Unterschiedliche Gebäcke gleichzeitig bei nur einer Temperatur zu backen ist also kein Problem.

Auch sensible Produkte wie Mürbeteig verzeihen im Ringrohrofen eher als bei anderen Heizsystemen ein Überschreiten der Backzeit.

Flexibilität und Individualität sind die zwei Schlagworte der erfolgreichen Firmenphilosophie von Altstadt-Beck und um diesen stets kontinuierlichen Aufstieg fortzusetzen wurde im September 2000 in zwei BONGARD 10.16er-Etagenöfen und zwei BONGARD Stikkenöfen OSCAR investiert, denn zu dem Altstadt-Becker Erfolgskonzept passt auch die neue Ofentechnik von BONGARD.

DBZ magazin 3/2001 Auszug aus "Flexibilität
Von Mensch und Technik"